התזונה האיורוודית מהווה את כל הבסיס לטיפול האיורוודית ואת כל הבסיס לשמירה על בריאות ואריכות ימים.
התזונה מותאמת לכל אדם על פי הטבע המולד שלו ועל פי מצבו הנוכחי. לכל אחד מהטיפוסים הבסיסיים על פי רפואת האיורוודה (דושות): אויר, אש ומים תינתן תזונה שונה. במידה ואדם מורכב מכמה סוגים של טיפוסים תיבחן המעורבות והעומק של כל אחת מהדושות.
הארוחה האיורוודית תמיד תכיל את כל הטעמים: מלוח, מתוק, חריף, מר, חמוץ ועפיץ. לכל טעם יש את הפעולה המיוחדת לו בתהליך העיכול.
על פי תורת האיורוודה לכל מזון יש את הייחודיות שלו. אין מזון שהוא רע למעט מזון שקולקל כמו סוכר לבן. וגם אין מזון שהוא בהכרח טוב. הכל תלוי במבנה האדם ובמצבו הנוכחי.
לשם המחשה נסתכל על מוצרים בסיסיים כמו לחם וחלב.
לחם העשוי מחיטה מלאה מתאים בדרך כלל לטיפוסי אש.
לחם העשוי חצי חיטה מלאה וחצי חיטה לבנה מתאים לטיפוסי אויר.
לחם מחיטה אינו מתאים לטיפוסי מים.
חלב פרה מתאים לטיפוסי אש.
חלב עיזים מתאים לטיפוסי אויר.
חלב בכללותו אינו מתאים לטיפוסי מים.
המזון הוא רק מרכיב אחד בתזונה האיורוודית.
על מנת שמערכת העיכול שהיא המערכת החשובה ביותר בגוף על פי האיורוודה תפעל כראוי, יש צורך בהקפדה על מספר דברים נוספים כשאנו מכינם את מזוננו.
בישול האוכל חייב להיות עם מעט מאד שמן. הטיגון אסור. במקרים מסוימים מומלץ לקלות את האוכל.
חשוב שבאוכל יהיו כל הטעמים. מתוק, מלוח, חמוץ, חריף, מר ועפיץ.
בשיטת האיורוודה מקפידים על כך שמאכלים מסוימים לא ייאכלו עם מאכלים אחרים. בדומה לתורתנו הקדושה, כך גם באיורוודה אסור לאכול בשר עם מוצרי חלב.
על פי רפואת האיורוודה חשובה מאד צורת האכילה שתהיה נינוחה שקטה ולא בשעת כעס.
כל אדם יאכל על פי הכמות שהוא צריך. כאשר האכילה איטית ומאפשרת את יצירת אנזימי העיכו,ל כך תגיע תחושת השובע בזמן על מנת לסיים את האכילה.
האיזון האיורוודי מאפשר לגוף של האדם לדבר ולהתריע על מזון לא מתאים שנכנס לתוכו.